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面团发酵的技术有哪些?控制时间非常重要

时间:2020-06-04 13:20编辑:济南美食网来源:济南在线美食网浏览:济南特色美食

擀面杖在陕西可以说是一种家庭食品,但是很多外来者在第一次吃擀面杖的时候错误地认为擀面杖坏了。事实上,情况并非如此。这是面团自然发酵的味道。擀面团的发酵一直是一个令人头痛的问题,那么擀面团的发酵技术是什么呢?

擀面皮发酵的技巧有哪些?控制时间是很重要的

揉面发酵技术

洗过的面糊必须静置至少5-6小时,然后我们需要倒出清水的顶部。

发酵时间非常重要。发酵时间在不同的气候环境中是不同的。夏天的天气比较热,所以发酵时间会比较短。一般来说,发酵需要2天,冬天需要4天。最重要的是根据地表水的发酵情况确定具体的发酵时间。

通过观察,我们可以判断发酵情况。我们可以观察发酵面酱是否有气泡,闻一下发酵面酱是否有酸味,听一下发酵面酱下部的声音是否有哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔哔。

揉面发酵还是有一定技巧的,尤其对于时间的控制非常关键,学会判断发酵程度是我们生产中必不可少的一个环节。

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